Mélange paella - 100 g - vrac - un jour une épice

Ce mélange aux saveurs chaudes et rondes parfume et relève la paella ainsi que les viandes blanches et les produits de la mer.

Ingrédients : sel, paprika, curcuma, carvi poudre, poivre blanc en poudre, ail poudre, piment fort poudre.

Peut contenir céleri, moutarde, sulfites, fruits à coque, lactose, gluten, sésame, crustacés, poissons, mollusques, arachides, soja.

Poids : 100 g

Pour la petite histoire, la paella est issue du valencien "paella" qui signifie "petit plat". C'est une recette que se faisait passer les paysans de village en village. Après la guerre civile, afin de développer le tourisme dans le pays, la paella est déclarée emblème de la cuisine espagnole car c'est un plat peu onéreux, simple à réaliser et aux couleurs évoquant le drapeau national.

RECETTE

PAELLA

Ingrédients pour 8 personnes

• 8 cuisses de poulet.
• 100g de calamar.
• 2 dos de cabillaud.
• 200g de crevettes.
• 1/2 chorizo (doux ou fort, selon les goûts).
• 500g de riz jaune spécial paëlla.
• Une dizaine de filaments de safran.
• 25g de paprika (doux ou fumé).
• 1 c. à c. de tomate en poudre (ou de concentré de tomates).
• 25g d'épices pour paëlla.
• 1 poivron rouge.
• 1 oignon.
• 1 poignée de petits pois.
• De l'ail frais, ou de l'ail semoule.
• 10cl de vin blanc.
• 700ml de bouillon.
• 2 c. à s. d'huile d'olive.

Préparation

• Dans un wok, faire dorer les cuisses de poulet avec l'huile puis ajouter l'oignon et l'ail émincé.
• Pendant ce temps, dans une casserole, porter à ébullition le bouillon avec le paprika, la tomate en poudre et les épices pour paëlla.
• Mettre dans un récipient un peu de ce bouillon et y incorporer les filaments de safran.
• Quand le poulet est doré, ajouter le chorizo coupé en tranches puis les poivrons. Ajouter le riz et le vin blanc puis bien mélanger.
• Verser le bouillon au safran sur la préparation. Déposer ensuite le poisson coupé en dés, les crevettes, les calamars et les petits pois.
• Mettre un couvercle et laisser cuire 30mn sans remuer, jusqu'à ce que le bouillon soit absorbé.

Bonne dégustation !

PRIX AU KILO/ 55 €