Curry de Madras - 100 g - Un jour une épice
Le curry de Madras, très aromatique et peu piquant est le plus populaire des currys indiens. Il est apprécié pour son jaune éclatant, son goût très équilibré, qui parfume de nombreux plats.
Fabriqué et conditionné en France
Mélange d'épices en poudre.
Ingrédients : coriandre, curcuma, fenouil, sel, cumin, fenugrec, carvi, piment.
Peut contenir céleri, moutarde, sulfites, fruits à coque, lactose, sésame, gluten, crustacés, poissons, mollusques, arachides, soja.
Poids : 100 G
Prix au kg : 48/kg.
En Inde, le curry est un mélange d'épices complexe, à l'équilibre subtil, et qui se décline à l'infini. Chaque cuisinier en a son interprétation. Notre curry de Madras est assemblé au dernier moment pour garder toute la saveur du mélange une fois conditionné en flacon.
Une petite recette : Epaule d'agneau au Curry De Madras
Pimenté et épicé comme on l'aime, le curry madras est un plat indien savoureux idéal pour un dîner en famille ou entre amis. Il est facile à préparer mais fera, c'est certain, beaucoup d'effet ! Les gourmands en redemanderont, libre à vous de leur dévoiler
INGREDIENTS
- Épaule d'agneau désossée1 kg
- Tomate(s) en conserve(s)200 g
- Oignon(s) émincé(s)2
- Gingembre frais2,5 cm
- Ail1 gousse(s)
- Piment vert1
- Cumin en poudre3 c. à café
- Garam massala1 c. à café
- Piment en poudre1 c. à café
- Coriandre en poudre1 c. à café
- Curcuma1 c. à café
- Eau175 ml
- Huilec. à soupe
- Sel1 c. à café
RECETTE
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Faites chauffer un peu d'huile dans une poêle. Faites dorer les oignons, le gingembre et l'ail hâchés, le piment en poudre. Retirez du feu et réservez.
Dans la même poêle, faites chauffer à nouveau un peu d'huile et faites-y frire le piments vert 1 à 2 minutes. Ajoutez la moitié des tomates et leur jus. Mélangez et laissez cuire 1 à 2 minutes. Ajoutez le cumin, la coriandre et le curcurma. Réduisez le feu et laissez mijoter 6 à 8 minutes en remuant fréquemment.
Ajoutez la viande taillée en gros cubes et passez à feu moyen. Remuez jusqu’à ce que la viande soit saisie. Ajoutez l'eau, couvrez et laissez cuire pendant 30 min environ.
Hachez, au robot, les oignons réservés avec le reste de tomates pour obtenir une sauce assez liquide.
Ajoutez-la à la viande. Portez à ébullition et salez.
Baissez le feu, couvrez et laissez cuire pendant 35 min environ, jusqu'à ce que la viande soit tendre. Ajoutez le garam massala et servez.
DIÉTÉTIQUE :
Sur le plan diététique, cette recette a tout bon : elle contient peu de matière grasse pour un apport maximal en protéines mais aussi en vitamine B12 et minéraux essentiels comme le fer, le zinc ou le sélénium, grâce à la viande d'agneau. Vous pouvez l'accompagner de riz et de légumes cuits à la vapeur pour un menu équilibré.