Subtil mélange iodé de trois algues récoltées fraîches à la main sur les côtes bretonnes. Riches en minéraux et en vitamines, les algues détiennent des valeurs nutritionnelles étonnantes.

Idéal pour l'apéritif ou en accompagnement de saumon fumé ou pour assaisonner une mayonnaise. Ce tartare est également savoureux tout simplement sur du pain grillé ou des toasts. Parfait pour un apéritif original !

• Poids : 100gr

INGRÉDIENTS :

Mélange de 3 algues 34% (Haricots de mer*, laitue de mer**, Dulse***), huile d’olive, câpres 15% (câpres, eau, vinaigre, sel) cornichons 15% (cornichons, eau, sel, vinaigre d’alcool, arôme d'estragon), échalotes, oignons, huile de noix, ail.  

*Himanthalia elongata

**Ulva

***Palmaria palmata.

Traces éventuelles de poissons, mollusques, crustacés, moutarde, lait, gluten.

VALEURS NUTRITIONNELLES POUR 100 G:

• Matières grasses : 18.6 g
• Acides gras saturés : 2.7 g
• Glucides : 14.5 g dont sucres : 5 g
• Protéines : 2.7 g
• Sel : 3 g
• KCal/100g : 220
• KJ/100g : 950

RECETTE

Tartare d'Algues, oeuf mimosa et crémeux de thon

Préparation 15 min • Cuisson 10 minutes

Pour 8 verrines :

4 oeufs - 120 g de Thon au naturel  - 1 échalote - 80 g de Tartare d’Algues - 100 g de mayonnaise maison

1 • Cuire les œufs durs (10 à 12 mn selon la grosseur). Ciselez les échalotes. Confectionnez la mayonnaise.

2 • Egouttez et émiettez le Thon au naturel . Mélangez-le avec l’échalote et la mayonnaise. Vérifiez l’assaisonnement.

3 • Ecalez les œufs et séparez le jaune du blanc. Hachez au couteau les jaunes et les blancs D'œufs.

4 • Remplissez chaque verrine en superposant le crémeux de thon, l'œuf mimosa puis le Tartare d’Algues .